Pfannengemüse

Wir wollen an dieser Stelle doch mal ehrlich sein: wer zur Zeit nicht mit Vorkehrungen gegen die herannahende Kältewelle, mit Steuerhinterziehung, Agressionsabbau oder gähnender Langeweile beschäftigt ist, wird doch nur von einer einzigen Frage umgetrieben. Wie werde ich die Feiertagspfunde auf den Rippen, Hüften und Hängebacken wieder los?
Diäten sind mühsam und im Ergebnis unerspriesslich, mehr Bewegung endet meist in unkoordiniertem Aktionismus. Zeugen dafür lassen sich nie komplett vermeiden, das soziale Aus ist quasi vorprogrammiert. Auch der Vorsatz, sich für ein paar Wochen am Budget von Hartz IV Empfängern zu orientieren, ist nährwerttechnisch nicht ohne Fallstricke und sollte daher nur berufserfahrenen Ökotrophologen vorbehalten sein.
Mehr rauchen und weniger essen erfordert ein toleranzgeschultes Umfeld und stellt daher ein eher utopistisches Lösungsmodell dar.
Eine echte und erfolgversprechende Strategie bietet allerdings erfahrungsgemäss die fleischlose leichte Küche.
Hier ein Beispiel: das unkomplizierte Pfannengemüse.
Bodo Kauder bietet diese regional, saisonale Spezialität seit einiger Zeit auf dem Bochumer Wochenmarkt an.
Die Zubereitung ist unaufwendig und auch für den kleinen Denkbeutel geeignet.
Gemüse putzen, von Blättern, Ästen, Kernen und Sand  befreien.
Für mehrere Stunden, am besten über Nacht mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, schwarzem Pfeffer und Knoblauchscheiben in einem Gefrierbeutel marinieren und im Kühlschrank parken.
Ca. 1 Stunde vor der Zubereitung das Gemüse auf Zimmertemperatur bringen. Gelingt am besten, indem man es aus dem Kühlschrank nimmt.
Die schwere Gusseiserne mit etwas Olivenöl heiß werden lassen, das Gemüse abtupfen, von beiden Seiten scharf anbraten und im vorgeheizten Backofen (bei mir 160°) ca. 20 Minuten medium rare garen. Mit Fleur de Sel und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, fertig!
Für diejenigen, die noch nicht komplett auf Fleisch verzichten möchten: das Gemüse eignet sich auch hervorragend als Beilage zu einem saftigen Steak oder falschem Hasen.